Grand Theft Auto: San Andreas é um jogo eletrônico de ação-aventura de 2004 desenvolvido pela Rockstar North e publicado pela Rockstar Games. É o quinto jogo principal da série Grand Theft Auto e o sétimo no geral, após Grand Theft Auto: Vice City (2002). Ambientado no estado fictício estadunidense de San Andreas (baseado na Califórnia e Nevada) em 1992, o jogo acompanha Carl "CJ" Johnson, um ex-gângster que retorna para casa após o assassinato de sua mãe. Ao encontrar sua antiga gangue em declínio, CJ trabalha para reconstruí-la enquanto enfrenta autoridades corruptas e criminosos rivais, e gradualmente descobre a verdade por trás da morte de sua mãe.
A jogabilidade é mostrada em uma perspectiva de terceira pessoa e seu mundo é explorado a pé ou de veículo. O design de mundo aberto permite que o jogador percorra livremente San Andreas, que consiste em três grandes cidades metropolitanas: Los Santos, San Fierro e Las Venturas, baseadas em Los Angeles, São Francisco e Las Vegas, respectivamente. A Rockstar realizou pesquisas de campo em cada cidade e consultou os nativos de Los Angeles DJ Pooh, Estevan Oriol e Mister Cartoon para ajudar a imitar a cultura local. A narrativa é baseada em diversos eventos reais de Los Angeles, incluindo a rivalidade entre as gangues de rua Bloods e Crips, a epidemia de crack da década de 1990, os distúrbios de Los Angeles de 1992 e o escândalo Rampart do Departamento de Polícia de Los Angeles. A equipe de desenvolvimento, composta por 75 pessoas, levou quase dois anos para criar o jogo. San Andreas foi lançado em outubro de 2004 para PlayStation 2.
O jogo recebeu aclamação da crítica por seus personagens, narrativa, design de mundo aberto e fidelidade visual, mas teve reações mistas em relação ao design das missões, problemas técnicos e representação racial. Gerou controvérsia quando o minigame sexual oculto "Hot Coffee" foi descoberto, o que levou à sua reclassificação para "Apenas para Adultos" por um breve período. San Andreas recebeu prêmios de fim de ano de diversas publicações especializadas em jogos e é considerado um dos títulos mais importantes da sexta geração de consoles e um dos melhores jogos de todos os tempos. Foi lançado para Windows e Xbox em 2005, seguido por versões aprimoradas e portes para dispositivos móveis na década de 2010, e uma versão remasterizada em 2021. San Andreas é o jogo mais vendido para PlayStation 2, com mais de 17.3 milhões de cópias vendidas, e um dos jogos mais vendidos de todos os tempos, com 27.5 milhões de cópias vendidas no total. Seu sucessor, Grand Theft Auto IV, foi lançado em abril de 2008.
Grand Theft Auto: San Andreas é um jogo eletrônico de ação-aventura com elementos de RPG e stealth. Estruturado de forma semelhante aos dois jogos anteriores da série, a jogabilidade central consiste em elementos de jogos de corrida e tiro em terceira pessoa, proporcionando ao jogador um grande ambiente de mundo aberto para se locomover. A pé, o protagonista Carl "CJ" Johnson é capaz de andar, correr, nadar, escalar e pular, além de usar armas e várias formas de combate corpo a corpo. O jogador pode controlar uma variedade de veículos, incluindo automóveis, ônibus, caminhões, barcos, aviões, helicópteros, aeronaves, trens, tanques de guerra, motocicletas, bicicletas e karts. A maioria dos veículos terrestres do jogo pode ser modificada e atualizada em várias oficinas. O jogador também pode importar veículos, além de roubá-los. Enquanto os jogos anteriores da franquia Grand Theft Auto tinham apenas algumas aeronaves de difícil acesso e voo, San Andreas tem onze tipos diferentes de aeronaves de asa fixa e nove helicópteros, além de torná-los mais integrais nas missões do jogo. Também existe a capacidade de pular de paraquedas de aeronaves ou do topo de certos arranha-céus.
O ambiente aberto e não linear de San Andreas permite que o jogador explore e escolha como deseja jogá-lo. Embora as missões do enredo sejam necessárias para progredir no jogo e desbloquear certas cidades e conteúdos, o jogador pode completá-las quando quiser. Quando não está em uma missão, o jogador pode vagar livremente pelas cidades e áreas rurais de San Andreas, comer em restaurantes ou causar conflitos, atacando pessoas e causando destruição. Criar conflitos pode atrair atenção indesejada e potencialmente fatal das autoridades. Quanto mais caos for causado, mais forte será a resposta: a polícia tratará de infrações "menores" (atacar pedestres, apontar armas para pessoas, roubar veículos, homicídio culposo, etc.), enquanto as equipes da SWAT, o FBI e os militares do exército respondem a níveis mais altos de procurado, que são definidos por estrelas. Devido ao tamanho do mapa de San Andreas, um ponto de marcação no mapa pode ser definido, ajudando o jogador a chegar a um destino.
O jogador pode participar de uma variedade de missões secundárias opcionais que podem aumentar os atributos de seu personagem ou fornecer outras fontes de renda. As missões secundárias tradicionais dos jogos anteriores estão incluídas, como virar um taxista, apagar incêndios, levar feridos ao hospital e combater o crime como vigilante. Novas adições incluem missões de roubo, missões de proxenetismo, missões de condução de caminhões e trens exigindo que o jogador faça entregas a tempo, bem como as escolas de direção, aviação e aquática, que ajudam o jogador a aprender habilidades e técnicas a fim de usarem em seus veículos correspondentes. Nem todos os locais estão abertos ao jogador no início do jogo. Algumas localizações, como garagens, restaurantes, academias e lojas, tornam-se disponíveis somente após completar missões específicas. Da mesma forma, para a primeira parte do jogo, apenas Los Santos e seus subúrbios estão disponíveis para exploração; desbloquear as outras cidades — San Fierro e Las Venturas — e áreas rurais novamente requer a conclusão de missões específicas. Se o jogador viajar para locais bloqueados no início do jogo, eles atrairão a atenção das equipes da SWAT, da polícia e das Hydras controladas pela polícia se estiverem em uma aeronave.
Ao contrário de Grand Theft Auto III e Vice City, que precisavam de telas de carregamento quando o jogador se movia entre diferentes ilhas no mapa, San Andreas não tem telas de carregamento quando o jogador está em trânsito; as únicas telas de carregamento no jogo são para cutscenes e no adentramento de interiores. Outras diferenças entre San Andreas e seus antecessores incluem a troca de missões de matança de um jogador para um modo multijogador local (embora não esteja disponível na versão para Windows) e a substituição dos "pacotes ocultos" por pichações, fotografias, ferraduras e ostras, que podem ser feitas ou coletadas pelo jogador para desbloquear atributos especiais. A câmera, o sistema de luta e os controles da mira foram retrabalhados para incorporar conceitos de outro jogo da Rockstar, Manhunt, incluindo vários elementos de stealth, bem como alvo da mira aprimorada e um indicador de saúde do alvo que muda de verde para vermelho na medida que a saúde do alvo diminui. A versão para Windows do jogo implementa sensibilidade ao mouse: o jogador tem que segurar o botão direito do mouse para ativar a mira e então clicar ou segurar o botão esquerdo do mouse para atirar ou usar um item, como uma câmera.
Pela primeira vez na série, os jogadores podem nadar e escalar paredes. A capacidade de nadar e mergulhar debaixo d'água também tem um grande efeito no jogador, já que a água não é mais uma barreira intransponível que mata o jogador imediatamente (embora seja possível se afogar). Para maior poder de fogo, o jogador também pode empunhar duas armas de fogo ou disparar de um lado para o outro com vários membros de gangue que podem ser recrutados para seguirem o jogador. A personalização do personagem principal é bastante enfatizada em San Andreas. Roupas, acessórios, cortes de cabelo, joias e tatuagens estão disponíveis para compra pelo jogador e têm mais efeito nas reações dos personagens não-jogadores (NPCs) do que as roupas em Vice City. Carl também pode ter namoradas com quem ele pode sair e se divertir. O nível de respeito de CJ entre seus colegas recrutas e amigos de rua varia de acordo com sua aparência e ações, assim como seu relacionamento com suas namoradas. O jogador deve garantir que CJ se alimente para se manter saudável e se exercite de forma adequada. O equilíbrio entre alimentação e atividade física afeta sua aparência e atributos físicos. O jogo também monitora as habilidades adquiridas em áreas como direção, manuseio de armas de fogo, resistência e capacidade pulmonar, que melhoram à medida que o jogador os usufrua. CJ pode aprender três estilos diferentes de combate corpo a corpo — boxe, kickboxing e kung fu — nas academias de cada uma das três cidades do jogo. CJ também pode falar com alguns pedestres, respondendo de forma negativa ou positiva.